domingo, 13 de abril de 2014

Cheesecake de Mascarpone y fresa con chocolate y bizcocho de cacao

¿Alguien dá más? Ya sólo el nombre es agotador, pero os aseguro que esta tarta no es tan complicada como parece. Hace tiempo que no os dejo receta nueva, y esta ha sido la mejor excusa: bizcocho de cacao hecho para el desayuno, chocolate en exceso para otra tarta, y varias tarrinas de mascarpone diciendo "cómeme" en mi nevera.




Con la llegada del buen tiempo siempre apetecen cosas frescas, y si podemos aunar en un mismo postre, todo lo que nos gusta, el resultado final sabemos que será un triunfo seguro.




Frambuesas y fresas, sobre lecho de bizcocho desmigado de cacao, coronando una capa de chocolate negro...




Os dejo la receta, todo explicado, lo único que os hace falta, además de los ingredientes, es paciencia y ¡¡ganas de ponerse a postrear!!.

INGREDIENTES (para base de 20cms desmontable):

Para la base: 200 gr de galletas tostadas y 100 gr de mantequilla derretida.
Para la corona de chocolate: 200 gr de chocolate postres, 50 gr de nata líquida.
Para la tarta de queso:
-400 gr de mascarpone.
-140 ml de leche.
-1 sobre de gelatina neutra.
-2 yemas.
-100 gr de azúcar glass.
-375 gr de nata montada.
-2 cucharadas colmadas de mermelada intensa de fresa.

Calentamos la  leche, las yemas, la gelatina, el mascarpone, el azúcar glass, sin dejar de remover hasta integrar bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras preparamos la base: picamos la galleta bien y la mezclamos con la mantequilla hasta lograr una pasta. Extendemos sobre nuestra base, presionando bien y metemos a la nevera. Volvemos a la mezcla anterior y cuando haya enfriado, mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes. Vertemos la mitad de la mezcla en otro bol, y agregamos la mermelada. Sacamos la base de la nevera y echamos una primera capa del bol de mascarpone. La metemos en el congelador unos 15 minutos. Sacamos y echamos una capa del bol de mermelada, extendiendo bien. Volvemos al congelador, y así iremos alternando las capas que queramos. Al terminar la dejaremos en la nevera al menos una noche entera.
Cuando haya reposado pondremos nuestra corona de chocolate: calentamos la nata y añadimos el chocolate picadito, removemos bien hasta derretir, retiramos del fuego y dejamos entibiar. En otra base del mismo tamaño, forrada con papel vegetal, extendemos el chocolate y dejamos enfriar por completo.Mientras, desmigamos muy bien nuestro bizcocho.
Para el montaje final: desmoldamos la tarta, sacamos el chocolate del papel vegetal y lo posamos sobre la misma, esparcimos el bizcocho rallado, y decoramos con fresas.¡¡¡¡Tacháaaaannnnn!!!!



miércoles, 19 de marzo de 2014

La fabulosa tarta para mi princesa

¡¡¡Ya estoy de nuevo en el mundo virtual!!! Tantos días abandonados que mis manos ya casi no escriben con la misma agilidad que antes. Todo se debe a cursos, catas con novios y a una poderosa razón: el cumple de mi princesa.
Quería que fuera algo muy especial, diferente y que pocas veces me encargan.Algo para dejar a todos con la boca abierta, algo memorable... y en nada, ya tenia el diseño.





Mucha gente no cree que esta creación sea toda comestible...¡¡¡normal!! Pero si os digo que la base redonda de topos, la caja rosa en forma de regalo y la superior en forma de tarta son bizcochos comestibles, ricos....¿Qué pensaríais? Pues cierto es.





La tarta superior tiene cerezas alrededor y en el centro una chiquitina rubia con un perrito. La caja regalo es escalada por un oso ansioso de cerezas con cara de sorpresa al ser pillado "in fraganti", mientras roba todas las que puede para compartirlas con sus amigos que esperan en la caja inferior medio abierta.




Creo que el resultado ha sido simpático, atrevido y diferente. Mi pequeña no paró de sonreír y ese fue mi gran premio.





¡¡¡Deseo que os guste!!! Ya estoy metida de lleno en otro fabuloso proyecto y recetas nuevas para dejaros. ¡¡¡Besines y feliz semana!!


miércoles, 26 de febrero de 2014

Tarta para bautizo de Leo

Creo que en mi casa, cada mañana, mi madre se pregunta de dónde me viene esta pasión. No lo entienden. En casa no batía ni un huevo, y de hecho, tuve muchos fiascos reposteriles, así que no comprenden cómo he llegado a este punto de adicción a realizar tartas. Y digo adicción con la boca llena, pues así es. Mi idea se fija con fuego en mi mente y debo llevarla a cabo. No hay vuelta de hoja, pues de lo contrario no estoy satisfecha. Y cuando algún cliente me ofrece la maravillosa carta blanca, soy más feliz que una perdiz. Este es el caso que os presento hoy: Lorena se acercó a la tienda para encargar la tarta del bautizo de su pequeño Leo, para comentarme sus gustos y ofrecerme la libertad de diseño. Adoro estos encargos :-)



Siempre procuro adaptarme a preferencias de colores, gustos....pero en este caso me salí un poquito de la linealidad que en un principio habíamos hablado para alegrar con color este gran acontecimiento.¡¡Y a ello se sumaron algunos animalitos!!





Se trataba de un bizcocho de vanilla con crema de caramelo y un bizcocho de chocolate con crema de fresa riquísima, con un gran protagonista principal: un elefantito con su globo




Creo que el resultado final fue precioso, y al verla terminada descansé con una gran sonrisa. Los que seguís mi trabajo sabéis que soy de cosas sencillas, muy lineales, y esta tarta creo que identifica todo lo que me esfuerzo en lograr: una sonrisa inmensa a la hora de la entrega.¡¡¡¡Feliz día Leo!!!!

martes, 4 de febrero de 2014

La elegancia de la sencillez

Siempre hago el mismo comentario: menos es más. Esa es mi opinión, y salvo petición expresa de mis clientes, mis diseños son sencillos, limpios, sin recarga alguna, procurando mantener una linealidad en su conjunto. A ese comentario sumo la maravillosa carta blanca y algo que va mucho con mi personalidad: ideas fijas. No hay manera: si se plasma algo en mi mente, no lo puedo modificar. He de llevarlo a cabo así, tal cual. Y esta tarta fue el resultado de todas las combinaciones anteriores.




A esto se suma la idea de que la homenajeada no se lo esperaba para nada, y esto hizo que la motivación fuera mayor para lograr una enorme sonrisa. Se trataba de un bizcocho de amapolas con relleno de mango.
Flores realizadas a mano, en mi taller escuchando "Viva la vida" de Coldplay, con colores suaves...no hay nada mejor para relajarse y dejar pasar las horas.




La persona que ha encargado este detalle quería que perdurara  por lo que las flores están realizadas para que duren muuuucho tiempo.




Al terminar estaba muy orgullosa con el resultado: sencilla pero elegante, sin estridencias....preciosa en definitiva. Ojalá haya gustado a su destinataria.



martes, 28 de enero de 2014

Layer Cake de vainilla y semillas de amapola con crema Ron y pasas.....sin comentarios...ñam ñam

Hoy ha sido unos de esos días en los que, a pesar de la lluvia y las ojeras, me siento bien. La sensación de un trabajo bien hecho tras la feria de Expoboda (en breve os subo las fotos), y los nervios ya templados, me permiten que hoy retome de nuevo mi taza de té, mis nuevos proyectos y mi tiempo para subiros esta deliciosa receta.







Fue una de esas recetas en las que tienes ya garantizado el sabor del bizcocho: es increíble lo que hacen unas pequeñas semillas, la jugosidad que pueden aportar. Y como era tarta para mayores, decidí optar por algo de ron.






La receta es bien sencilla:

-300 gr de harina con levadura.
-225 gr de mantequilla.
-225 gr de azúcar
-20 gr de semillas de amapolas.
-1 cucharadita de vainilla.
-5 huevos.


Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta palidecer, y añadimos uno a uno los huevos, batiendo bien en cada adición. Añadimos las semillas y la vainilla y mezclamos. Echamos poco a poco la harina, batiendo a velocidad lenta. Engrasamos un molde y vertemos. Hornear a 175º durante 50 minutos.

Para el relleno usé 250 gr de mantequilla, 100 gr de mascarpone, un chorrito de ron añejo, un puñadito de pasas (maceradas desde el día anterior en ron añejo), y 200 gr de azúcar glass. Batimos bien todo junto hasta lograr una mezcla esponjosa.

Animaros a probar!!! 




lunes, 13 de enero de 2014

Modo activado: San Valentín

Lo sé: a muchos os parecerá pronto, pero realmente a mi me pasa el tiempo volando, y aunque acabo de despedir a los Reyes y de darles las gracias por sus regalos, ya casi tengo tocando al timbre a Cupido, ansioso por llegar. De aquí hasta entonces, tengo miles de ideas para vuestros enamorados, pero por el momento os dejo algunas de ellas, y de nuestro escaparate, recién estrenado.




Aquí podéis ver el modelo de tarta de pétalos que sumamos a nuestro dossier de diseños, galletas románticas, piruletas de corazones y mini galletas de rosas.




En breve más fotos con luz, pues eran casi las diez de la noche cuando terminamos....

lunes, 6 de enero de 2014

Micropost: Taller de Pan y trabajos de alumnas en cursos

Hace tiempo que quería publicar fotos de los talleres más recientes, así como de los trabajos que luego las alumnas realizan en su casa..¡¡unas artistas!! El primer taller de pan fue todo un éxito y ya tenemos fecha del segundo para febrero.












domingo, 29 de diciembre de 2013

Pastas de coco...¡más fácil imposible!


En mi casa los postres siempre han sido especiales, no sólo porque somos dulceros, sino también por el mimo y esmero que mi madre siempre ha puesto en ellos. Y no os hablo sólo de la realización: mi madre se ha esmerado siempre en la presentación, en los detalles, en la vajilla....en todo aquello que rodea a esa sobremesa. Por eso, en navidad, desde el primer día, recuerdo siempre la bandeja de turrones, higos, pasas, y demás elementos navideños, bien ordenados, perfectamente orquestados, gran variedad para llegar a todos los paladares. Me puedo imaginar el tiempo que gasta en tales menesteres, y poco no es.Una bonita bandeja, bien presentada, elegante...para acompañar al resto de cosas dulces que siempre reinan en casa. Y algo de coco es imprescindible, no me lo perdonarían. Nos encanta. 





Las recetas sencillas suelen ser sabrosas y rápidas, y esta es una de ellas. Además, no hay nada mejor que realizar una receta y no frustarse, y esta fue una de las primeras recetas que adopté por la alegría que supuso su primera realización.





Son ideales para acompañar al café....aunque yo desayuno con ellas, meriendo alguna....No quedan  demasiado secas y el sabor es ideal.





INGREDIENTES:

-250 gr. de mantequilla punto pomada.
-230 gr. de azúcar moreno.
-2 cucharadas de miel.
-Coco rallado: 250 gr.
-475 gr. de harina todo uso.
-2 huevos L.
-1 cucharadita de levadura Royal.

Batir bien la mantequilla con el azúcar. En un bol aparte, batimos los huevos y los mezclamos con la miel. Añadimos esta mezcla, poco a poco a la de mantequilla y azúcar. Mezclamos la harina (tamizada) con el coco y la levadura y añadimos poco a poco a lo anterior. Amasaremos con las manos hasta integrar todo bien y lograr una masa que se despega de las manos. Formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar unas 4-5 horas en la nevera. Pasado ese tiempo estiramos bien, damos la forma deseada , colocamos sobre una bandeja, y pintamos con huevo batido. Horneamos unos 10 minutos. Retirar del horno, dejamos enfriar al menos 24 horas.

¡Deseo que os guste!

domingo, 8 de diciembre de 2013

Flores para una tarta

Una rosa, una gardenia, un tulipán....adoro las flores, adoro los colores, adoro el fondo blanco, cual lienzo, y todo ese color, que hace que brille mucho más, que atraiga la vista. Me encantan las tartas con flores, pero sin excesos....ya sabéis cual es mi estilo, y yo soy de la opinión de menos es más.





Desde hace tiempo mis días libres se basan en mejorar técnicas, y tenía una cita pendiente con Yocuna. Hace años que conozco sus trabajos y tuve la suerte de conocerla unos meses atrás. Así que, ahora sí que no dejaría escapar la oportunidad.




Cuando trabajo tantas horas sobre cosillas tan minuciosas siempre surge la misma discusión: la gente que no aprecia o valora estos trabajos, que no comprende el precio de muchos de ellos, que no se enteran (o no quieren enterarse) de las horas que puede llevar hacer una "simple" rosa.....¡cuánta ignorancia y cuánta facilidad para ofender! Much@s sabeis de lo que hablo....Yo nunca he regateado nada...(algunos dirán que falta de cara o similar) y eso que a veces me gustaría tener a mano el teléfono del señor director de Mercadona para quejarme de algunos precios....por dar un ejemplo :-)

Porque cuando todo empieza así......:




Y termina así:  




Han pasado ya tres o cuatro horas....

¡¡Deseo que os guste la tarta!!

martes, 26 de noviembre de 2013

Mesa dulce para ABRIGO VERDE

Estoy hasta arriba de energía renovada. Creo que si existiera una máquina de medición de adrenalina la reventaría, estoy segura. El evento de ayer fue genial, y saber que ha gustado es la mejor recompensa.
Abrigo Verde es la nueva marca del grupo Inpe. Inés, la dueña, ha tenido una grandísima idea para el  reciclaje de pieles.Y Soraya es la imagen de la misma, entre varias razones, por su tenacidad, su imagen de mujer fuerte y luchadora, su valentía. Cuando nos reunimos enseguida quedó definida la línea de la mesa dulce: los colores neutros de su marca (blanco y verde).



Detalle de la tarta


Sus trabajos son muy elegantes y quise que mi mesa reflejara esa elegancia, algo muy sutil, nada recargado, pero que al mismo tiempo fuera identidad de marca.


Imagen global de la mesa

Se componía de cupcakes de chocolate, cupcakes de cava, cupcakes de arándanos, cakepops mascarpone al aroma de fresa, galletas de limón y galletas de vainilla.




¿Alguien dá más? Todo giraba entorno a una tarta personalizada con los logos de la propia marca, coronada por el trébol de cuatro hojas que identifica su nombre.


Cupcakes de choco y cava


Y lo mejor de todo, tras tres días de intenso trabajo, recibir la maravillosa acogida de la gente, la satisfacción de un trabajo bien hecho...¡¡y una nueva adicta a mis creaciones!!:



Soraya con dulces míos, y capa y pulseras de Abrigo Verde


Sencilla, agradable, habladora, simpática, cercana...genial. Soraya es admirable, no sólo por la voz que tiene, sino por la amabilidad y simpatía que desprende. Nos reímos un buen rato :-) 
Os invito a conocer Abrigo Verde y sus maravillosas creaciones. ¡¡Gracias a Inés por confiar en mi para su gran día!!








jueves, 21 de noviembre de 2013

Trabajo de alumnas de los cursos

Hace tiempo que deseaba subir fotos de los trabajos de alumnas de mis cursos. ¡Son geniales! Aprenden super rápido, y a pesar de que realizamos todos el mismo modelo, es increíble cómo cada uno lleva su toque personal. No hay dos iguales. Adoro pasar las tardes con cursos: la gente es fantástica, el buen rollo lo impregna todo, muchas risas, muchas dudas resueltas. Me preocupo no sólo por mis pasteles, sino también por la satisfacción de mis cursos, y cuando recibo fotos de lo que luego hacen en casa, me llena de emoción ¡Gracias a todos los que participáis!




martes, 5 de noviembre de 2013

Layer Cake de Nutella con crema de Toffee...pecado original hecho delicia.

¿Para qué engañarnos? La navidad está a la vuelta de la esquina y por fin he podido dar esquinazo a la báscula. Ahora me toca disfrutar, sí señor. Sin remordimientos, sin necesidad de obsesionarme, sin arrepentirme del último bocado....o el primero. Las buenas intenciones ya han sido emplazadas para el 1 de enero de 2014. Lo siento. Si no compartes esta opinión, lo mejor es que abandones de inmediato esta lectura. Como los canales de la TV: haz zapping porque sino estarás adentrándote en un mundo de perdición. Aviso.


Riquísimo



Además, desde que un reciente estudio ha demostrado que el chocolate no engorda, yo estoy más feliz que una perdiz....si cabe. Eso no hace falta que me lo diga ningún estudio. Lo malo es que el chocolate yo sieeeeempre lo acompaño. Y hoy, lo hemos casado con el toffee. ¡Qué recuerdos! Esos caramelos que llegaban a mis bolsillos gracias a algún regalo, pues de otra forma, nunca me hubiera atrevido a probarlos.





Esta versión ha sido la rápida de esta semana. Tocaba cumpleaños de nuestro amigo Oscar y no podía llegar a comer sin el postre...¡me mata! y más cuando llevaba días pidiendo algo de chocolate.
La receta no es nueva: la publiqué en el blog hace ya tiempo, pero la crema es rigurosa primicia, experimento y creación de Noe. El acabado no es todo lo perfecto que me habría gustado, pero cuando no hay tiempo y demasiado estrés, el resultado es este.






Para la crema, debéis haceros con un puñadito de caramelos de toffee al gusto. Los derretís al baño maría, despacito, con un poquito de nata. Dejais entibiar bien. Batimos 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 250 gr. de azúcar glass, y cuando lo tengamos bien integrado, añadimos la mezcla de nata y toffee y volvemos a batir.....¡una delicia!

Los ingredientes para el cake de nutella son los siguientes:

-175 gr. de mantequilla.
-175 gr. de azúcar.
-4 huevos.
-225 gr. de harina con levadura.
-4 cucharadas colmadas de nutella o nocilla.
-4 cucharadas de leche.
-Un puñadito de avellanas.

Batimos bien la mantequilla con el azúcar y añadimos uno a uno los huevos, integrando bien. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina, tamizada y finalmente la leche. Vertemos en un molde la mitad de la masa y repartimos bien por encima la nutella y las avellanas. Vertemos el resto y horneamos durante 1 hora a 175º (si se os quema mucho por encima podéis taparlo con papel de aluminio).



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